Galette des rois sans noisette et sans noix

Crème amandes

1. Dans un bol, mélange le sucre et le beurre mou (beurre pommade)

2. Ajoute la poudre d'amandes et mélange 

3. Ajoute les 2 œufs entiers et le rhum

   Si la pâte te semble trop liquide, tu peux la placer 30 minutes au frais

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, mélange les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoute la farine et mélange.

3. Ajoute au mélange les graines de vanille

4. Ajoute progressivement le lait
   Attention à ne pas faire de grumeau
5. A feu doux, mettre à chauffer le mélange jusqu'à ébullition. Au moment de l'ébullition, la crème devrait être assez épaisse pour arrêter la cuisson.

6. Réserver la crème patissière

Assemblage de la galette

1. Dispose la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson

2. Ajouter le mélange crème d'amande / crème pâtissière 

   Avant de disposer la farce sur la pâte, je te conseille de mélanger au préalable les deux préparations pour une meilleure répartition

3. Ajoute la fève

4. Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée 

5. Soude les bord en appuyant tout au tour avec une fourchette

6. Battre le jaune d'oeuf restant et badigeonne la galette à l'aide d'un pinceau

7. Enfourne 40 minutes à 180°

8. Bonne dégustation 😋